Ramadhan 2010 (Part 2)

Hampir 20 hari ramadhan sudah berlalu........... ramadhan kali ini saya rasa lain dari tahun yang lalu.........kerana tahun ini saya lebih banyak memasak makanan saya sendiri. Makan juga sendiri kadang-kadang kami saya bersama rakan-rakan bebuka bersama dengan membuat sistem giliran dan makan, makanan yang dimasak  sendiri.Ia lebih menyelerakan.... seperti biasa tahun ini rezeki saya masih melimpah ruah sepeti tahun sebelumnya. Alhamdulillah syukur..........  rezeki yang saya perolehi turut di kongsi bersama rakan lain.

Tahun ini juga merupakan sejarah kerana saya paling kurang menjejak kaki ke bazar ramadhan sebagai pembeli... sebagai pembeli kerana saya menjadi penjual selama seminggu di bazar ramadhan. Hahah pengalaman yang menyeronokan kerana tahun ini saya bersungguh membantu kakak saya dari proses masak-memasak, mengemas dan menjual......... penat. Baru saya tau bukan senang nak jadi peniaga huhuhu............bangun jam 4 pagi dan tido jam 12 malam huh penat..........tapi hasinya memang berbaloi-baloi...........

Seperti  biasa menu jualan kakak saya sama sahaja setiap tahun:

1. Kek batik
2. Puding jagung
3. Tepung pelita
4. Buah melaka
5. Kuih badak berendam
6. Pulut panggang
7. Kuih sagu
8. Agar-agar merah
9. Agar-agar santan
10. Lompat tikam
11. Puding berkuah
12. Puding gula hangus/ telur
13. Bubur kacang
14. Bubur pulut hitam
15. Bubur pisang

Masak Ompak

Ompak???? pelik je bunyinya........... hemmm tapi ia sangat lazat terutamanya bagi pengemar masakan berasaskan ikan.  Ikan yang menjadi pilihan dan yang paling sesuai adalah ikan tongkol. Ompak ini merupakan satu-satunya resipi warisan dari keluarga sebelah mak saya. Ia juga boleh dikatakan masakan tradisi keluarga kami sahaja, kerana tidak pernah dilakkan oleh orang lain di kampung saya walaupun rupanya hampir sama tapi rasanya berbeza.

Susun daun kunyit di bahagian bawah periuk

Susun ikan

Ikan yang diperap bersama cili

Dengan itu saya dengan sendirinya mengiktiraf ia menjadi resipi warisan keluarga saya. Ia di hasilkan oleh keluarga sebelah mak saya yang berasal dari padang indonesia. Menurut sejarahnya arwah datuk saya telah datang ke malaysia ketika beliau berusia 12 tahun bersama bapanya. Beliau berkawin dengan nenek saya warga negara malaysia. Dan datuk telah mengajar resipi ini kepada nenek saya. bergitulah kata emak saya.Apa istimewanya masakan ini ia berkhasiat selain mampu membuka selera.

Tutup ikan dengan daun kunyit dan masak di atas api yang sederhana

Bahan-bahanya:

1. Ikan Tongkol (Dibersihkan)
2. Cili kering ( direbus)
3. Halia
4. Kunyit
5. Bawang putih
6. Daun Kunyit 
7. Asam keping
8. Garam
9. Bahan Perasa 

1. Cili kering, halia, bawang putih dan kunyit di blander
2. Ikan dibersihkandan dipotong ikut kesesuaian
3. Letakan di ikan dalam besin  dan tuangkan bahan yang diblander( Gaul rata)
4. Masukan garam dan asam keping  perap selama 2 jam
5. Daun kunyit dipotong dan disusun di dalam periuk seperti pengalas
6. Susun ikan diatas daun kunyit dan tuangkan kuah cili tadi tutup dengan daun kunyit
7. Masukan sedikit air sehingga menutupi ikan
8. Masak diatas api yang sederhana tambahkan bahan perasa 
9. Masak sehingga kering seperti rendang

Sambal Hitam

Kenapa namanya sambal hitam kerana warnya memang hitam............. ia sebenarnya  sambal belimbing buluh yang telah direbus. Proses menghasikan belimbing rebus ini sangat lah rumit, saya percaya sambal ini memang makanan tradisi Pahang dan tiada di negeri lain. Walaupun ia makanan tradisi pahang bukan semua tempat di pahang tahu membuat samabal ini.  Biasanya ia oleh di nikmati di daerah Jerantut dan Kuala Lipis.Sambal ini sesuai dimakan bersama nasi putih, ikan atau ayam goreng bersama ulam. Kesimpulanya ia makanan kering tak sesuai dengan masakan seperti kari, masak lemak cili padi. Jika berkuahpun lebih baik sup atau masak tumis air sahaja.

Untuk menghasilkan bahan utama sambal ini iaitu belimbing rebus masa satu hari diperlukan untuk menghasilkan belimbing rebus ini jika ia direbus dalam kuantiti yang banyak. Ia biasanya direbus di dalam tin kerana jika direbus di dalam periuk ia akan rosak kerana sifat asid nya. Tin yang biasa digunakan adalah tin minyak, tin susu atau tin biskut. Belimbing buluh akan dibersihkan kemudian di letakan di dalam tin tanpa air. Ini kerana semasa proses merebus air dari buah belimbing akan dikeluarkan. Garam akan di letakan di atas belimbing untuk menjadikan belimbing yang direbus ini kenyal dan tidak lembik. Garam yang digunakan adalah garam kasar dan sangat banyak. Hanya mereka yang pakar sahaja akan berjaya menghasilkan belimbing rebus yang tahan lama dan tidak berkulat. Jumlah garam yang digunakan akan menentukan selama mana belimbing ini dapat disimpan. Belimbing ini akan direbus sehingga air yang keluar dari buah belimbing ini kering. Ia direbus dengan menggunakan dapur kayu kerana ia lebih jimat lagi pun ia tidak merosakan dapur kerana sifat asidnya. Untuk mengelakan bahagian bawah nya hangus. Mak saya biasanya akan menggunkan pelepah pisang sebagai alas di bahagian bawah tin, ia macam petua la tu cara bijak untuk tidak membazirkan belimbing dari ia menjadi hangus di bahagian bawanya.Belimbing yang dihasilkan dengan baik boleh disimpan lebih dari 5 tahun.

Dan dalam keluarga kami memang semua orang akan menyukainya. Jika dihidangkan pada tetamu pasti ada yang akan minta resipi dan belimbingnya. Tapi mak saya selalu kata jangan tunjuk sangat kat orang, pokok belimbing kita ni ada 1 je nak kongsi 10 orang. Belimbing ni bukan buah tiapx2 tahun. Bukan kedekut mak saya kata tapi jimat. Ya la tu........... mari kita lihat bahan untuk menghasilkanya

Bahan-bahan:-

1. Belimbing rebus
2. Cili padi
3. Bawang putih
4. Bwang merah
5. Ikan Bilis
6. Secubit garam
7. Sedikit bahan perasa

• Semua bahan di atas ditumbuk dengan lesung batu....... pakai blander boleh tapi tak sedap............
• Selepas hancur bahan ini digoreng bersama minyak yang sederhana banyak 

Ikan Patin Masak Tempoyak

Ikan Patin Masak Tempoyak

Masak tempoyak merupakan salah satu masakan tradisi orang pahang. Masak tempoyak kami berbeza dengan dorang negeri sembilan atau perak. Ia juga masakan ABC sungguh mudah tapi tiadak semua orang dapat menghasilkan rasanya yang benar-benar sedap. Dalam keluarga kami semuanya boleh memasak tempoyak ini tapi bagi saya rasanya memang sama sekali tidak sama. Dan dalam hal ini hanya seorang sahaja  yang berjaya memasak masaktempoyak yang membuatkan saya makan dengan berseleran sekali iaitu kakak ipar ipar saya ianya benar-benar menepati citarasa saya.Masakan tempoyak ini sangat simple dan mudah....

Bahan-bahanya:

1. Tempoyak ( biasanya tempoyak masam)
2. Cili padi
3. Kunyit hidup
4. Air 
5. Garam
6. Daum kesum @ kantan @ kesin( sejenis pokok hutan macam daun kunyit) 
7. Ikan ( biasanya ikan sungai seperti patin dan talipia)
8. Ramapai ( biasanya kami akan mencampurkan nya dengan ubi keledek, ubi kayu, keladi, timun, terung atau bendi)

Kek Batik

Kek Batik @ Kuih Biskut Merry

Saya panggil kuih ABC ............. sebab membuatnya memang semudah ABC.......... Tapi silap gaya tak menjadi...... Kuih ini memang menjadi kegemaran kanak-kanak kerana ia bercokelat dan rasanya yang lemak. Kalau di rumah saya 1 adunan memang tak cukup ................. seperti kebiasaanya yang pertama untuk budak-budak dan orang didapur sahaja.......... adunan kedua baru la cukup untuk kaum-kaum bapa....... adunan ketiga baru la sempat untuk tetamu yang datang .............. Terdapat berbagai resipi dan cara untuk membuatnya namun rasanya tidak banyak berubah..........

Bulan ramadhan tahun ini saya berkesempatan membantu kakak saya menjual di bazar ramadahan.... kuih ini mendapat sambutan yang mengalakan. Bagi saya kuih ini mudah dilakukan kerana ia tidak rumit. Seperti kebiasaanya baru saya perasan rupanya cara membuat kuih ini berbeza dari kakak saya. Saya pun tak tau bila saya mencipta resipi baru yang memang asalnya saya ambil dari kakak saya.Hehehe saya tau saya kan pemalas.......... kakak saya memang suka pukul memukul..................

So sebab pukul-memukul itu lah saya malas saya tukar cara membuatnya............... jom kita tgk dan cuba la buat bagi sesiapa yang suka..........

Bahan-bahanya:

Resipi Asal

1. Butter cup 500g
2. Biskut merry 1 paket ( setiap keping patah 2)
3. Telur 1 biji
4. Sebuk cokelat ( ikut suka )
5. Susu pekat manis (setengah tin)
6. 2 cawan air 

• Panaskan butter cup hingga cair
• Pukul telur bersama susu pekat manis dan cokelat bersama 2 cawan air 
• Masukan bahan yang dipukul tadi kedalam buttercup yang telah cair
• Masak sehingga ia pekat dan nampak berminyak
• masukan biskut merry yang telah dipatah dua kedalam kuali kacau hingga rata
• Tutup api dan mampatkan di dalam bekas 

 Resipi saya ( apa je yg ada kat dapur masuk je asalkan logik)

1.  Kalau tak de butter cup saya hentam pakai majerin (Cairkan)
2. Susu pekat manis  klu tak de pakau gula ( tapi tak sedap) nak sedap lagi pakai  susu cair satu tin
3. Serbuk cokelat kalau tak de pakai milo atau milo + sebuk cokelat  saya suka letak nescafe sebab ada rasa pahit tak la lemak n manis sangat.
4. Pakai perasa vanila tak tau kenapa sebab guna telur kot takut bau hanyir
5. Air tak perlu kalau guna susu cair 
6. Biskut tak payah patah dua.......... nanti guna sudip je pecahkan dlm kuali( org malas) 

Orang rajin patah dulu dalam besin

Bahan tadi dimasukan dalam blander so tak yah pukul.......... heheheh

Petua:

1. Kalau suka kek lembab lebihkan air atau susu cair dan kacau di atas dapapur hingga rata
2. Kalu suka biskut ranggup setalah bahan yang dimasak tadi bertukar warna dan masa tutup api.... biarkan sejuk sedikit
3. Kemdian masukan biskut dan ratakan

Panaskan Butter Cup

Pukul sehingga sebati susu pekat manis, serbuk cokelat, telur dan air

Menu Ramadhan 2010

Lusa iaitu 11/8/2010 semua umat islam akan menyambut puasa bagi pusingan tahun ini. Seperti biasa di bulan ramadhan ini ia akan menjadi bulan makanx2 bagi kebanyakan orang. Pelbagai ragam manusia yang dapat kita lihat ada yang mengaturkan hotel yang perlu dikunjungi untuk menikmati aneka makanan yang disediakan. Ada juga yang akan membuat pusingan di Bazar ramadhan yang dibuka di kebanyakan tempat walaupun di sebuah pekan kecil. Ada juga suri rumah tangga berdiskusi di bawah pokok dan tingkap untuk berbincang menu hari ini. Manakala bagi mereka yang berkemapuan menelusuri arus jalur lebar akan membincangkanya di YM, FB dan blog........... Begitulah suasana ramadhan setiap tahun.

Bagi saya apa yang paling mengembirakan adalah dapat berbuka puasa bersama ibu tercinta dan memghidangkan juadah berbuka puasa dari air tangan saya sendiri. Melihat beliau menikmati air tangan saya dengan penuh berselera menjadikan saya tersangat bahagia. .............

Nak balik umah n jumpa mak horeyyyyyyyyyyyyyy

Air Perasa Peanut Butter

Huhuh air perasa baru ini dicipta pertama kerana saya baru mendapati bahawa saya:-

1. Tidak boleh hidup tanpa kopi dan nescafe
2. Menghabiskan 3 in 1 yang dah berkurun sebelum tarikh luput
3. Sejak tak kerja ni saya dah pandai buat air bayak-banyak biasanya 1 jag bukan lg 1 mug
4. Dalam peti ais perlu ada air masak dan juga air yang ada rasa manis untuk dijadikan sumber tenaga
5. Saya ada susu FN tongkat ali dan ginseng ( beli sebab bak penutup dia)

Oleh itu saya telah mengabungkan beberapa jenis 3 in 1, milo, nescafe, susu  FN perasa tongkat ali dan ginseng selain susu anlen cokelat...............

Hasilnya air perasa peanut butter.......................